れんこんと舞茸で作る、10月後半からの献立ヒント

朝晩はもちろん、日中も肌寒さを感じる日が増えてきました。鮮魚コーナーだけでなく、野菜売り場にもれんこんや舞茸といった秋らしい顔ぶれが並ぶようになっています。今回は、この時期においしさが増していくれんこんと舞茸を中心に、献立のヒントを紹介します。

れんこん｜これから味がのっていく時期

れんこんは一年を通して出回っていますが、本格的なおいしさを迎えるのは秋から冬にかけてです。田んぼの中でじっくり育つうちにでんぷん質が糖に変わり、粘りと甘みが強くなっていくといわれています。夏から出回る「新れんこん」が白くてサクサクした食感なのに対し、これからの時期のれんこんはよりしっとりとした食べごたえが楽しめます。保存するときは、泥付きのまま新聞紙に包んで冷暗所や野菜室に置くと長持ちしやすく、カットしたものは切り口をラップで包んで早めに使い切るのがおすすめです。

舞茸｜香りと食感が持ち味のきのこ

舞茸は秋に味わい深くなるきのこの代表格で、香り高さとコリコリとした食感が魅力です。選ぶときは、軸がしっかりしていてカサに張りがあり、色が濃くパリッとしているものを目安にするとよいでしょう。油と一緒に調理すると風味が引き立ちやすいといわれているので、炒め物や揚げ物との相性も抜群です。使いきれない分は小分けにして冷凍しておくと、日持ちさせながら気軽に使えます。

れんこんと舞茸を一緒に使うなら

れんこんのシャキシャキ感と舞茸の香りは、きんぴらや炒め物で特に引き立ちます。鶏肉やベーコンと一緒に炒めて醤油や味噌で味付けすれば、ご飯が進む一品に。汁物に加えても、れんこんのとろみと舞茸の旨みがよく染み出します。にんじんやごぼうなど他の根菜と合わせれば、彩りも栄養バランスも整った秋の献立になります。

献立に迷ったら、はらへったに相談を

れんこんや舞茸が手に入っても、「今日はどう調理しよう」と迷うことは少なくありません。そんなときは、冷蔵庫にある食材を写真・声・テキストではらへったに伝えてみてください。手元のれんこんや舞茸の組み合わせに合わせて、その日の気分にぴったりのレシピをその場で提案してくれます。秋の味覚を見つけたら、献立づくりは一度AIに相談してみませんか。