カキ（かき）

分類

ウグイスガイ目イタボガキ科マガキ属

旬

冬（11〜2月、真ガキ）と夏（6〜8月、岩ガキ）

生息域

内湾の岩場や養殖筏に付着して生息

味わい

濃厚な旨味とミルキーな味わい。「海のミルク」とも呼ばれる

おすすめの調理法

• 生食（生ガキ）
• カキフライ
• 鍋
• 酒蒸し

選び方・豆知識

「Rのつかない月は牡蠣を食べるな」という言い伝えは真ガキの旬（冬）を指すもので、夏が旬の岩ガキには当てはまらない

• 冬が旬の「真ガキ」と夏が旬の「岩ガキ」があり、旬が真逆の2タイプが存在する
• 栄養価が高く「海のミルク」と呼ばれる
• 広島県が生産量日本一を誇る