イシダイ（いしだい）

分類

スズキ目イシダイ科イシダイ属（イシダイ）

旬

春から初夏（4〜6月）

生息域

北海道以南の日本海・太平洋沿岸から瀬戸内海、伊豆諸島、琉球列島まで分布。比較的浅い岩礁域の根や磯に居着く

味わい

脂肪分が少なく締まった白身で、上品な旨味とほのかな磯の風味がある。1〜2kgクラスが最も味が良いとされる磯釣りの高級魚

おすすめの調理法

• 刺身
• 塩焼き
• 兜煮
• ムニエル
• アラ汁

🎣 釣り方

ウキフカセ釣り・底物釣り

仕掛け

ハリスはワイヤーまたはフロロカーボン4〜8号、針は石鯛針12〜16号など大型で頑丈なものを使用。エサはサザエやウニ（ガンガゼ）、岩ガニなど硬い殻ごと使う

道具の目安

石鯛竿（シマノ「リアルパワー石鯛」等）に石鯛専用両軸リール（シマノ「スピードマスター」等）を組み合わせた本格タックル。ライトタックルならナイロン12〜15号にスピニングリール6000番以上でも狙える

ルアー・エサ

サザエ、ウニ（ガンガゼ）、岩ガニ、ヤドカリなど殻付きの硬いエサを使用

選び方・豆知識

強靭な歯で貝や甲殻類を殻ごと噛み砕くほど活きが良く、締めてすぐは身が硬いので少し寝かせると旨味が増す。皮目に磯の風味があるので皮霜造りにすると美味しい

• 幼魚は白黒の縞模様がくっきりしているが、老成した大型のオスは口の周りが黒くなり「クチグロ」と呼ばれる
• 強靭な顎と歯でサザエやウニを殻ごと噛み砕くほどの咬合力を持つ
• 磯釣りの最高峰ターゲットとされ、専用の「石鯛竿」「石鯛リール」というジャンルが発達している