海のミルクの季節へ。10月に知っておきたい貝図鑑まとめ｜アサリ・カキ・ホタテの選び方

📖 それぞれの貝の写真つき詳細ページは、貝図鑑でもっと詳しく紹介しています。

朝晩の空気がすっかり涼しくなり、鮮魚コーナーには貝類の姿も増えてきました。実は貝は魚以上に種類によって旬の時期がバラバラで、「今がまさに狙い目」のものもあれば「もう少し待つとさらに美味しくなる」ものもあります。今回は10月に知っておきたい貝を、図鑑ページへのリンクとあわせて紹介します。

アサリ｜秋の旬がもうすぐ最後の盛り上がり

春と秋の年2回旬を迎えるアサリは、ちょうど今が秋の旬の真っ最中です。砂抜きをしっかりしてから調理するのがポイントで、酒蒸しにすると口が開いた瞬間に出汁の香りが立ち上ります。味噌汁やパスタの具にしても、短時間でしっかり旨味が出るのが魅力です。詳しい砂抜きのコツはアサリの図鑑ページで紹介しています。

カキ｜「海のミルク」の季節がもうすぐ本番

真ガキは11月ごろから旬に入り、冬にかけてどんどん美味しくなっていきます。10月はまだシーズン前ですが、そろそろ店頭に新物が並び始める時期です。生食用と加熱用では扱いが異なるので、パッケージの表示を確認してから選ぶのが安心して楽しむポイント。濃厚な旨味の理由はカキの図鑑ページで詳しく紹介しています。

ホタテ・ホッキ貝｜冬に向けて旬を迎える甘み

どちらも12月ごろから旬に入る貝で、寒くなるほど貝柱の甘みが増していきます。刺身でも加熱調理でも硬くなりにくいのが特徴で、バター焼きにすると甘みと香ばしさが引き立ちます。今のうちに図鑑で特徴を予習しておくと、店頭で見かけたときに選びやすくなるはずです。ホタテの図鑑ページ、ホッキ貝の図鑑ページもあわせてどうぞ。

バイ貝・シジミ｜寒くなるほど美味しくなる仲間

バイ貝は冬が旬の巻貝で、煮つけにするとコリッとした食感とほのかな苦みが楽しめます。シジミは夏の「土用しじみ」と冬の「寒しじみ」の年2回が旬とされ、これから寒くなるにつれて味噌汁がより美味しくなる季節に入ります。詳しくはバイ貝の図鑑ページ、シジミの図鑑ページをチェックしてみてください。

迷ったら「はらへった」に聞いてみる

貝は種類によって下処理や合う調理法がそれぞれ違います。「買ってみたものの、どう料理すればいいかわからない」というときは、買った貝を写真に撮ってはらへったに見せてみてください。冷蔵庫にある他の食材と組み合わせて、AIがその場で献立を提案してくれます。図鑑で特徴を確認しながら、実際の調理はぜひはらへったに任せてみてください。