ヒラメ（ひらめ）

分類

カレイ目ヒラメ科ヒラメ属

旬

冬（12〜2月）

生息域

沿岸の砂地に生息し、砂に潜って獲物を待ち伏せる

味わい

「左ヒラメに右カレイ」で見分けられる。透明感のある白身で、上品な旨味とコリコリした食感

おすすめの調理法

• 刺身（薄造り）
• 昆布締め
• ムニエル
• 唐揚げ

🎣 釣り方

ルアー釣り（泳がせ釣りやワームを使ったフラットフィッシュゲーム）

選び方・豆知識

エンガワ（ヒレの付け根）は脂がのった希少部位として人気。新鮮なものは薄造りにすると食感の違いを楽しめる

• 「左ヒラメに右カレイ」は、目のある側を上にして見たときの見分け方
• 砂に潜って獲物を待ち伏せる肉食性で、ルアー釣りの人気ターゲット
• 北海道から九州まで分布するが、水温の低い海域の方が身の締まりが良いとされる