ホウボウ（ほうぼう）

分類

カサゴ目ホウボウ科ホウボウ属（ホウボウ）

旬

秋〜早春（11〜3月）

生息域

北海道南部以南から東シナ海にかけての水深100〜200m前後の砂泥底に多いが、浅場から600m前後まで生息域は広い

味わい

透明感のある上品な白身で、淡白な中にしっかりとした旨味がある高級魚。良い出汁も出る

おすすめの調理法

• 刺身
• 塩焼き
• 唐揚げ
• 鍋・潮汁

🎣 釣り方

船からのタイラバ・メタルジグ（ボトムバンピング）

仕掛け

タイラバやメタルジグ（80〜100g前後、水深や潮流に応じて調整）を底まで沈め、着底したら小刻みに底を叩くように誘うのが基本。専用竿が少ないため、片テンビンにオモリ20〜60号・ハリス2号・針2〜4本の吹き流し仕掛けも使われる

道具の目安

アマダイ・ヒラメ竿（ダイワ「ライトアマダイX」、シマノ「海春」など）＋PE2号を150m以上巻けるカウンター付き両軸リールまたは小型電動リール（ダイワ「レオブリッツ」、シマノ「バルケッタBB」など）

ルアー・エサ

サンマやサバの切り身をちょん掛けするのが定番

選び方・豆知識

目が澄んで色鮮やかなもの、ウロコがきれいに揃っているものが新鮮。皮が硬いので唐揚げは身側だけに粉をまぶし、皮目から揚げると香ばしく仕上がる。歩留まりが悪い魚なので、頭や骨は鍋や汁物で余さず活用したい

• 胸びれの一部が脚のように変化しており、砂泥底を歩くように移動しながら、その脚で味を感じてエサを探る
• 名前の由来には浮き袋を震わせて鳴く音（ボーボー）や、胸びれで方々を這い回ることなど諸説ある
• ホウボウ科の中では最大級で、体長60cmほどに成長する個体もいる