カンパチ（かんぱち）

分類

スズキ目アジ科ブリ属

旬

夏（6〜9月）

生息域

世界中の温帯〜熱帯海域に分布する暖海性の回遊魚。日本では北海道太平洋側から沖縄・小笠原まで広く分布し、鹿児島県を中心に養殖も盛ん

味わい

脂の乗りは控えめで、コリコリとした歯ごたえのある身が特徴。上品な旨味があり、ブリよりもあっさりとした味わい

おすすめの調理法

• 刺身
• カルパッチョ
• 塩焼き
• 照り焼き
• しゃぶしゃぶ

🎣 釣り方

オフショアジギング（青物）

仕掛け

メタルジグ100〜200g（大型・深場狙いでは300g前後まで）にアシストフックを装着。PEライン3〜5号＋フロロカーボンショックリーダー40〜80lb、長さ3〜5m

道具の目安

ジギングロッド6ft前後（リップルフィッシャー「セルフィッシュ」、ヤマガブランクス「ギャラハド」、シマノ「オシアジガー インフィニティ」等）＋PE4〜6号を300m以上巻けるベイト／スピニングリール（シマノ「オシアジガー」、ダイワ「ソルティガ」等）

ルアー・エサ

メジャークラフト「ジグパラ」、シマノ「コルトスナイパー ジグ」などのメタルジグが定番。ロングタイプ・セミロングタイプを潮の速さや水深に応じて使い分ける

選び方・豆知識

目が澄んでいて濁りがなく、エラの色が鮮紅色、腹にハリがあるものが新鮮。2〜4kgほどのサイズが刺身に向き、それより大きくなると脂が強くなり加熱調理向きになる。新鮮なうちは身が硬くコリコリするので薄造りに、熟成が進んだら厚めに切ると食べやすい

• 正面から見ると両目の間を横切る黒い斜め帯が「八」の字に見えることが名前の由来とされる（諸説あり）
• 成長にともなって呼び名が変わる出世魚で、関東ではショッコ→シオゴ→アカハナ→カンパチと呼ばれる
• 鹿児島県は養殖カンパチの生産量が日本一で、奄美群島など各地でブランド化が進んでいる