マグロ（まぐろ）

分類

スズキ目サバ科マグロ属（クロマグロなど）

旬

冬（12〜2月、本マグロ）

生息域

外洋を高速で回遊する大型魚

味わい

赤身は鉄分豊富でさっぱり、トロの部位は脂がのって濃厚。部位によって全く違う味わいを楽しめる

おすすめの調理法

• 刺身
• 漬け
• ステーキ
• 竜田揚げ

🎣 釣り方

キャスティング・ジギング（オフショアの大物釣り）

選び方・豆知識

赤身・中トロ・大トロなど部位ごとに脂の量が大きく異なる。加熱しすぎると身が硬くなるので、ステーキにする際は表面を軽く焼く程度がおすすめ

• クロマグロは「本マグロ」とも呼ばれ、青森県の大間や鳥取県の境港が水揚げ港として有名
• 泳ぎを止めるとエラ呼吸ができず窒息してしまうため、生涯泳ぎ続ける
• 一本釣りで釣られたものは船上ですぐに血抜きされ、鮮度が保たれる