トラフグ（とらふぐ）

分類

フグ目フグ科トラフグ属（トラフグ）

旬

晩秋〜冬（11〜2月）

生息域

北海道以南から九州、東シナ海にかけての沿岸〜沖合に分布。春の産卵期に浅場へ接岸し、成長するにつれ深場へ移動する

味わい

よく締まった透明感のある白身で、コリコリとした歯ごたえと上品な旨味が持ち味。皮にも独特の食感とゼラチン質の旨みがある

おすすめの調理法

• 刺身（てっさ）
• 鍋（てっちり）
• 唐揚げ
• 白子焼き

🎣 釣り方

カットウ釣り

仕掛け

カットウ針（M〜Lサイズの引っ掛け専用擬似餌針）を大きくシャクり上げてから素早く聞き合わせて掛ける独特の「カットウ釣り」。餌釣りではタチウオ針2/0〜3/0にアルゼンチンアカエビなどを刺し、ハリスはフロロカーボン10〜14号またはワイヤー、オモリは20〜30号

道具の目安

湾フグ竿・カットウフグ竿（長さ1.8m前後、オモリ負荷20〜30号、先調子）＋小型両軸リールまたは小型電動リール。道糸はPE0.8〜2号、リーダーはフロロカーボン4〜5号

ルアー・エサ

カットウ釣りは餌なしの疑似餌（スッテ状のカットウ針）で誘うのが基本。エサ釣りではアルゼンチンアカエビなどが定番（船宿によってはサンマなど禁止餌もあるため要確認）

選び方・豆知識

卵巣や肝臓などにはテトロドトキシンという猛毒があり、有効な解毒剤は存在しない。素人が内臓を取り除いて食べるのは食品衛生法および各都道府県のふぐ条例で禁止された違法行為であり、命に関わる非常に危険な行為でもある。釣れた場合は自分で捌かず、活きたまま海に戻すか、ふぐ調理師免許を持つ専門店・鮮魚店に持ち込んで処理してもらうこと

• 和名は体表に浮かぶトラのような斑紋模様に由来する
• 明治21年に伊藤博文が山口県で初めてふぐ食を解禁したのが全国に広まるきっかけとなり、下関は今も「ふぐの本場」として知られる
• 卵巣・肝臓は猛毒、皮や筋肉の扱いは種によって異なり、素人判断で食べるのは極めて危険