アマエビ（あまえび）

分類

十脚目タラバエビ科タラバエビ属（ホッコクアカエビ）

旬

冬（11〜3月）

生息域

日本海側の深海（水深200〜500m）に生息

味わい

とろけるような甘みが特徴で、刺身や寿司ネタとして人気

おすすめの調理法

• 刺身
• 寿司
• から揚げ（殻ごと）
• かき揚げ

選び方・豆知識

生きたまま港に揚がることは少なく、鮮度が落ちるとすぐに黒く変色するので購入時は色を確認する

• すべて生まれた時はオスで、成長するとメスに性転換する
• 新潟県・富山県・北海道が主要な水揚げ地
• 殻ごと揚げると香ばしく食べられる