クルマエビ（くるまえび）

分類

十脚目クルマエビ科クルマエビ属

旬

夏〜秋（7〜10月）

生息域

内湾の砂泥底に生息。養殖も盛ん

味わい

プリプリとした食感と上品な甘み。加熱すると鮮やかな縞模様が際立つ

おすすめの調理法

• 天ぷら
• 塩焼き
• 踊り食い（刺身）
• 鬼殻焼き

選び方・豆知識

殻の縞模様がはっきりしているものが新鮮。背わたは加熱前に取り除くと食感が良くなる

• 車輪のような縞模様が名前の由来
• 瀬戸内海など内湾での養殖が盛ん
• 熊本県・鹿児島県が主要な養殖産地