イセエビ（いせえび）

分類

十脚目イセエビ科イセエビ属

旬

秋〜冬（10〜4月）

生息域

千葉県以南の沿岸の岩礁域に生息

味わい

濃厚な甘みと弾力のある食感。お祝いの席の高級食材

おすすめの調理法

• 刺身
• 鬼殻焼き
• 潮汁
• 蒸し料理

選び方・豆知識

生きているものは動きが活発で、持つとしっかり尾を跳ねさせるものが元気で新鮮

• 長いヒゲが「長寿」を連想させ、正月や結婚式の縁起物として重宝される
• 三重県が水揚げ量日本一
• 夜行性で、昼間は岩の隙間に隠れている