サクラエビ（さくらえび）

分類

十脚目サクラエビ科サクラエビ属

旬

春（3〜6月）と秋（10〜12月）の年2回

生息域

駿河湾の深海に生息し、日本では静岡県のみで漁獲される

味わい

小さいながらも凝縮した旨味と香ばしさがある

おすすめの調理法

• かき揚げ
• 釜揚げ
• 素干し
• パスタの具材

選び方・豆知識

生のものは半透明の淡い桜色で、乾燥品はより鮮やかな赤色になる

• 商業的に漁獲されるのは静岡県の駿河湾のみという珍しいエビ
• 夜になると海面近くまで浮上する習性を利用して夜間に漁が行われる
• 由比港（静岡県）が水揚げの中心地