📖 それぞれのエビ・カニの写真つき詳細ページは、甲殻類図鑑でもっと詳しく紹介しています。

朝晩が少しずつ涼しくなってくると、鮮魚コーナーにはカニやエビの姿がちらほら増えてきます。本格的なカニシーズンは冬からですが、実は9月ごろから狙い目になる種類もいくつかあります。今回は秋に向けて知っておきたいエビ・カニを、図鑑ページへのリンクとあわせて紹介します。

ワタリガニ｜9月はオスが狙い目

内湾の砂泥底にすむワタリガニは、後ろ脚がヒレ状になっていて上手に泳ぐことからその名がついたカニです。産卵を控えるメスは冬にかけて美味しくなる一方、9月ごろはオスの身が詰まっていて食べごたえがあります。甲羅の形でオスとメスを見分けられるので、選ぶときの参考にしてみてください。カニ味噌の濃厚さも魅力で、鍋や味噌汁にすると出汁までしっかり楽しめます。詳しい見分け方はワタリガニの図鑑ページで紹介しています。

毛ガニ｜道東で漁が動き出す季節

甲羅や脚に細かい毛が密生しているのが特徴の毛ガニは、産地によって漁の時期が異なり、釧路や根室など道東エリアでは秋から漁が本格化していきます。カニ味噌がたっぷり詰まっているのが持ち味で、塩茹でにするとその濃厚さがそのまま楽しめます。産地ごとに味わいが少しずつ違うともいわれているので、いくつか食べ比べてみるのも面白いかもしれません。詳細は毛ガニの図鑑ページへ。

サクラエビ｜10月からの秋漁に向けて

静岡県の駿河湾でしか商業的に漁獲されない珍しいエビ、サクラエビ。春だけでなく秋にも漁期があり、例年10月末ごろから秋漁が始まります。かき揚げや釜揚げにすると、小さな見た目からは想像できないほど凝縮した旨味が広がります。旬の便りが届き始めたら、乾物売り場でも新物に出会えるかもしれません。詳しくはサクラエビの図鑑ページをチェックしてみてください。

もう少し先だけど覚えておきたい、イセエビ・ズワイガニ

イセエビは10月ごろから、ズワイガニは11月ごろから本格的なシーズンを迎えます。どちらもお祝いの席にもよく登場する高級食材なので、今のうちに図鑑で特徴を予習しておくと、いざ店頭で見かけたときに選びやすくなるはずです。イセエビの図鑑ページ、ズワイガニの図鑑ページもあわせてどうぞ。

迷ったら「はらへった」に聞いてみる

エビやカニは種類によって旨味の出し方や合う調理法が少しずつ違います。「せっかく買ったのに、どう料理すればいいかわからない」というときは、買ったエビ・カニを写真に撮ってはらへったに見せてみてください。冷蔵庫にある他の食材と組み合わせて、AIがその場で献立を提案してくれます。図鑑で特徴を確認しながら、実際の調理はぜひはらへったに任せてみてください。