コノシロ（このしろ）

分類

ニシン目コノシロ科コノシロ属（コノシロ）

旬

秋〜冬（11〜2月）

生息域

内湾や河口の汽水域を群れで回遊する。東北地方南部以南の日本各地の沿岸から朝鮮半島・中国沿岸まで分布し、大規模な回遊はせず季節に応じて湾内の浅場と深場を行き来する

味わい

成長段階で評価が大きく変わる魚。7〜10cmほどの若魚「コハダ」は脂がのって上品な旨みがあり酢締めにすると絶品だが、15cm以上の成魚「コノシロ」になると小骨が硬く太くなり独特の臭みも強まるため、市場では下魚扱いされることもある。ただし脂の乗る晩秋〜冬の個体は焼いても煮ても十分に美味しい

おすすめの調理法

• 酢締め（コハダ寿司）
• 天ぷら
• 唐揚げ
• 塩焼き
• 南蛮漬け

🎣 釣り方

サビキ釣り（ウキサビキ）

仕掛け

アジ用サビキ仕掛けの針2〜4号を使用。コノシロは口が小さいため食いが渋い時は2号まで落とす。ハリスはナイロン1〜1.5号、ウキサビキなら浮力8〜10号の棒ウキか中通し発泡ウキを組み合わせる

道具の目安

磯竿2〜3号や万能竿にシマノ「ホリデー磯」やダイワ「リバティクラブ」など入門ロッド＋2000〜3000番スピニングリール（シマノ「セドナ」、ダイワ「クレスト」等）。道糸はナイロン3号前後を100m、PEなら0.6〜0.8号でも可

ルアー・エサ

コマセはオキアミ（アミエビでも代用可）。プランクトン食性なので配合エサを混ぜると寄りが良くなる

選び方・豆知識

傷みが早いので釣ったらすぐ氷締めにするのが鉄則。上神経骨という小骨が非常に多いため、酢締めにして骨を柔らかくするか、細かく骨切りしてから調理すると食べやすい。うろこにツヤがあり、目が澄んでいるものが新鮮な証拠

• シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと成長にしたがって呼び名が変わる出世魚で、江戸前寿司で珍重されるのは小型の「コハダ」。皮肉にも成長しきった「コノシロ」は小骨と臭みで敬遠されがちという逆転現象がある
• 名前の由来は諸説あり、大量に獲れて飯の代わりになったことから「飯代魚（いいしろ）」と呼ばれたという説や、焼くと死臭に似た匂いがすることから武士が「この城を焼く」に通じるとして忌み嫌ったという説が伝わる
• プランクトン食性で内湾に群れをなすため、堤防や河口からサビキ釣りで手軽に狙える身近な魚