サンマ（さんま）

分類

ダツ目サンマ科サンマ属

旬

秋（8〜10月）

生息域

北太平洋を広く回遊し、秋に日本近海へ南下してくる

味わい

秋が旬の代表格。脂がのった身とほろ苦い内臓の両方を楽しめる

おすすめの調理法

• 塩焼き
• 蒲焼き
• 刺身（新鮮なもの）
• 竜田揚げ

🎣 釣り方

一般的な釣りの対象としてはマイナー（漁業では棒受け網漁が中心）

選び方・豆知識

口先が黄色く、体にハリとツヤがあるものが新鮮な証拠。塩焼きにするなら内臓ごと焼くとほろ苦さも楽しめる

• 漢字で「秋刀魚」と書くのは、秋に獲れる刀のような形の魚だから
• 群れで回遊するため、棒受け網漁で一度に大量に漁獲される
• 近年は水温上昇の影響で漁場が北方・沖合へ移動し、水揚げ量が減少傾向にある